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    用豆腐機點漿,溫度要如何控制?

    點擊次數:   更新時間:21/04/14 17:03:04     來源:www.mxesf6.cn關閉分    享:
      在豆制品的生產過程中,用豆腐機點漿點漿(也稱為點腦、沖漿,學名叫凝固)是決定豆制品物理質量和產量的一個非常重要的加工過程。豆漿濃度、鹵水濃度、鹵水比例、攪拌方式、溫度和蹲坐時間都會影響點樣效果。至于這些影響因素中漿液的溫度,小編就在這里說說自己用豆腐機點漿的體會吧,感興趣的朋友可以了解一下。
      點豆乳的過程是豆制品加工過程中豆漿與凝固劑混合反應的過程,是一個化學變化的過程。如果你想用適量的凝固劑來凝固一定量的豆漿,你需要控制豆漿濃度、鹽水濃度、漿液鹽水比、攪拌方法、出鋼溫度等工藝參數。
      在溫度控制方面,我們知道在化學反應過程中溫度的升高可以很大地進行促使反應。比如在一個100°C和30°C的反應過程中,反應速度會差幾萬倍。我們進行的點漿過程在溫度高時也很快,在溫度低時很慢,在反應太快時很難控制。豆腐機攪拌不均勻也會造成局部反應未完成,局部反應尚未發生,即有些地方比較陳舊,而有些地方還帶著生漿。

      在我看來,料漿的具體溫度沒有具體的必要數字,因為每個企業、每個地區的產品型號、工藝水平、豆腐機水平都不一樣。以前大家都習慣在缸里點漿,豆漿和鹽水濃度低。用槳點漿的時候,點漿時間比較長,控漿溫度高,老師傅會教徒弟保持在85°C以上。

    豆腐機

      現在很多企業都改用自動點漿機來點漿。小編認為沒有必要有這樣的溫度。關鍵是,我們可以在紙漿完成后的壓榨過程中控制壓榨溫度是否可以達到65°C以上。如果壓榨溫度能在65°C以上,我覺得漿溫越低越好。我控制點的溫度至少能達到75°C。
      豆腐機由分離式磨漿機、漿斗、渣斗和煮漿機組成。通過電加熱達到煮漿的目的,意外熄火自動切斷氣源。煮漿桶的溫度由溫度控制器控制,實現自動點火和加熱。接下來簡單介紹一下豆腐機的生產特點。有興趣的朋友一起看看吧。
      1、科技蘊含:生物工程處理技術,充分利用科技的力量,將原料清洗、殺菌、精磨結合在一起操作。采用封閉式電加熱制漿工藝,可以去除豆類對人體的有害物質,并在一定程度上防止蛋白質的產生不好,也避免豆漿燒焦味,保持正常的原有營養成分,使味道更鮮美,保鮮時間更長。
      2、智能化:現在已經普及和智能化,手機和電腦已經智能化,各種自動化豆腐機已經推出,全過程自動化操作,另外增加數字溫度自動控制器,不同產品所需溫度自行設定,自動提示報警功能,操作很簡單。

      3、一機多用:豆腐機可以同時生產豆漿、豆腐、各種豆腐等豆制品,還可以與其他設備、生產更多的豆制品。

    豆腐機

      本期新聞資訊的內容就是這些了。如今,市面上很多的豆腐機都實現了生產過程中的自動化化,具有效率高、省時、低能耗、占地少、無噪音、污染少等優點。而且采用了先進的精煉技術和即熱技術,保證了蛋白質不被破壞,使得生產出來的豆制品營養更加豐富,口感更加鮮美。
    小編:Chihiro

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