眾所周知，做豆腐皮需要經過泡豆、磨、煮、燉、濺皮、壓皮、去皮等過程。雖然現在廠家的機器是全自動豆腐皮機，但是對于初學者來說，在制作豆腐皮機的過程中總會遇到一些問題。今天，小編將會介紹一些用制作豆腐皮過程中可能遇到的問題。
一、豆腐皮機在潑腦過程中出現豆腦擴散和倒流腦的情況。
原因可能是：
1、在煮的過程中，豆漿沒有煮到要求的沸點。
2、豆汁水分過多，石膏過少。
3、包布在蒸煮過程中，沒有煮透，包布上殘留有大豆油和酸性物質，堵塞了包布的毛孔。
在工作后，要記得清潔機器，將包裝布鋪在豆腐皮機削皮器下方的凹槽中。拆包時，注意不要松開包裝布，在布下放一根繩子，待包裝布散開整齊后，再把繩子綁緊，以便烹飪。
二、豆腐皮機在點腦后豆腐腦中混雜著乳白色的豆漿。
原因可能是：
1、在點腦過程中，糊洗不均勻，石膏粉與豆汁反應不均勻。
2、石膏粉本身好壞。石膏粉在水中攪拌均勻后，感覺細膩，沒有沉淀和黑色顆粒。如果不是這樣的情況，但是出現上述問題，可以更換石膏或者增加用量。
3、制漿時，注水過多，石膏粉放置過少，豆腦無論好壞，都不要再動。你可以把問題豆腦放進攪拌桶里，抓一把石膏粉，放入水勺，變成汁，打開調速開關，慢慢倒。待均勻后，豆腐皮機停止攪拌，休息2-3分鐘，然后進行潑腦，要注意潑腦的過程。
豆腐皮機制作時可能會遇到的問題就是這些啦。這種機器大大的降低了勞動強度和提高了勞動功效。同時降低了成品生產成本。厚薄寬窄可調、口感勁道滑爽，完全和傳統生產的產品相媲美。
小編：Chihiro
